Receta para acompañar el mate: Budín de limón

Si querés preparar algo rico para sorprender a la familia a la hora del mate, no va a fallar este clásico que gusta a todos. Un rico budín de limón, una receta que puedes perfeccionar e incluso tener lista para compartir en las fiestas de fin de año.

 Ingredientes:

• 200 grs de manteca a temperatura ambiente
• 200 grs de azúcar
• 300 grs de harina común
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos medianos.

Para el glaseado:

• Zumo de 1/2 limón
• 150 grs de azúcar impalpable o glass

Preparación:

1. Batir en un bol el azúcar y la manteca, puede ser con batidora eléctrica a baja velocidad, sin excederse. Agregar la ralladura del limón.
2. Incorporar al batido los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y otro. Adicionar el jugo de limón.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir los secos al batido de huevos, siempre a baja velocidad o con espátula y movimientos envolventes. Mezclar bien y verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.
4. Llevar a horno moderado 180 grados durante unos 30 a 45 minutos aproximadamente. Con un palito comprobamos que esté cocido (tiene que salir seco).
5. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de metal.
6. Se puede reemplazar el limón por naranja o mandarina. Este tipo de budines se caracteriza por tener un glaseado por encima. Mezclar el azúcar impalpable y el jugo de limón con un batidorcito de alambre, mezclar bien, se puede agregar un poquitito de agua si queda muy espeso. Se baña el budín una vez frío.
7. Se puede freezar este budín una vez tibio, envuelto en papel aluminio y además envuelto en una bolsa para freezer, se mantiene hasta tres meses y cuando se desea consumir se puede descongelar en horno a muy baja temperatura.

Fuente: Fans del Mate