Budín frío de limón

Ingredientes

-Para 6 personas:

• 1 vaso de jugo de limón
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de nata líquida
• 12 sobaos
• 3/4 sobre de gelatina de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• Hojas de menta

-Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar
• Un chorrito de agua
• Unas gotas de jugo de limón

Para acompañar:

• 300 gr. de frutillas
• 3 cucharadas de azúcar

Elaboración

Lava las fresas, retírales los rabitos, córtalas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de jugo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo.

Pon a calentar en una cazuela, el jugode limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.

Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad de del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido. Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas. Desmóldalo y adórnalo con unas frutillas y unas hojas de menta.

Consejo

Un truco para sacar el máximo de zumo al exprimirlo es hacerlo rodar previamente sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano.

Fuente: Hogar manía