Muffins de Arándanos

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina
• 1 cda. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• ½ taza de azúcar
• 1 huevo
• 1/3 taza de manteca derretida
• ½ taza de leche
• ½ taza de crema
• 1 limón
• ½ taza de arándanos

Para la cubierta

• 1/3 taza de azúcar común
• 1/3 taza de harina
• ¼ cdita. de sal
• ¼ cdita. de canela
• 3 cdas. de azúcar rubia
• c/n de azúcar impalpable

PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar el azúcar y la ralladura de limón.
2. Batir ligeramente el resto de los ingredientes, excepto la fruta, con dos cucharaditas de jugo de limón.
3. Hacer una corona con la harina y en el centro agregar el batido. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
4. Repartir la mezcla en pirotines o moldes para muffins enmantecados y enharinados de 6 cm de diámetro, y llenarlos hasta la mitad del molde. Incrustar la fruta en la superficie.

Para la cubierta

1. Mezclar el azúcar con la harina, sal y canela. Cubrir la fruta con esta preparación y espolvorear con el azúcar rubia.
2. Cocinar en el horno previamente precalentado a temperatura moderada a fuerte durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir espolvoreados con azúcar impalpable.