Alfajorcitos de mate cocido

Los alfajorcitos son una de las tradicionales meriendas domingueras o un dulce para los cumpleaños y eventos familiares. El mate cocido es una infusión de yerba que acompaña muy bien y es un poco más suave que el clásico mate amargo. Aquí se integraron ambos sabores. Si te gusta el mate, ¡no dudes en probar estos alfajorcitos!

Tiempo de preparación: 6 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

• 200 gr. de almidón de maíz
• 100 gr. de harina común o de fuerza
• 1/2 cucharita de polvo de hornear
• 100 gr. de manteca pomada
• 100 gr. de azúcar impalpable
• 2 huevos si son pequeños. Si son grandes 1 huevo y 1 yema.
• Una pizca de sal
• 6 a 8 cucharadas grandes de infusión de mate cocido

Relleno y decoración:

• 250 gr. de dulce de leche repostero, o repostero mezclado con casero en partes iguales
• Cantidad necesaria de coco rallado

Preparación:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar.

2. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.

3. Tamizar harina con almidón , polvo de hornear y sal, e incorporarlos suavemente al batido.

4. Terminar de unir la masa con las cucharadas de mate cocido, agregándolas de a una para no ablandarla mucho.

5. Cuando esté homogénea, envolverla en film y enfriar en heladera por media hora.

6. Estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Pueden salir unas 24 tapitas chicas (para 12 alfajores) o 12 grandes (para 6 alfajores), depende del tamaño que quieras darles.

7. Hornear a temperatura media (180 grados) por 8 o 10 minutos cuidando que no se quemen.

8. Pegar las tapas de a dos con el dulce de leche y rodarlas por el coco rallado

Fuente: CookPad